En el campo de la Biotecnología son muchas las áreas en las que se estan implementando el uso de las macro algas, específicamente la macro alga chondracanthus chamissoi, esta alga se esta implementando en el ámbito alimenticio  por su gran aporte de carragenanos. A continuación se dará referencia a algunos ejemplos de aplicaciones Biotecnológicas 

 

-Usos alimenticios: Los carragenanos al ser causantes de gelificación, espesamiento,  y retención de agua pueden utilizarse en el ámbito alimenticio como gelificadores o espesores de alimentos en:

 

Productos Lácticos

Helados, flanes, pudines, yogures, quesos, postres en polvo.

Dulces y confituras

 jaleas, , marshmallow, caramelos de goma, merengues 

Productos Cárnicos

Jamón, mortadela, hamburguesa, patés, aves y carnes procesadas 

Bebidas

Clarificación y refinación , cervezas, vinos y vinagres, jarabes.

Salsas y sopas

Salsas de ensalada,  sopas en polvo, mostaza.